खाइये ढाबा स्टाइल दाल बुखारा नान के साथ:

आमतौर पर दाल बुखारा पार्टियों के लिए बनाई जाती है.किसी भी रेस्ट्रॉन्ट में जाइये तो वहां पर आपको दाल बुखारा जरुर मिल जाएगा।
कुछ लोग होते हैं जिन्हें यह नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।
अगर आप भी उनमें से एक हैं तो देर किस बात की अभी नोट कीजिये दाल बुखारा की रेसीपी।
अब आपको दाल बुखारा किसी रेस्ट्रॉन्ट में खाने की जरुरत नहीं है क्यों कि आज के बाद आप इसे अपने घर पर ही बनाएंगे।
जी हां, दाल बुखारा की रेसीपी बहुत ही आसान है और अगर इसमें घर की क्रीम और मसाले डालेगें तो यह स्वाद में और भी निखर के आएगी।
यह दाल देखने में बिल्कुल ही दाल मखनी की तरह लगती है क्योंकि इसमें भी काली उड़द पड़ती है।
तो अगर आप रोज वही बोरिंग अरहर की दाल खा कर थक चुके हैं तो, आज दोपहर के खाने में दाल बुखारा बनाना मत भूलियेगा।

कितने लोगों के लिये- 5
तैयारी में समय- 5 मिनट
पकाने में समय- 25 मिनट

सामग्री:

काली उड़द दाल- 2 कप
जीरा- 1 चम्मच
अदरक पेस्ट- 1 चम्मच
टमाटर- 1
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हींग- 1 चुटकी
कस्तूरी मेथी या मेथी की पत्ती-1 चम्मच
बटर- 2 चम्मच
ताजी क्रीम- 2 चम्मच
नमक- स्वादअनुसार

विधि:

उड़द की दाल को पानी में रातभर के लिये भिगो दीजिये और सुबह उसे 3 कप साफ पानी में उबाल लीजिये।
जब दाल पक जाए तब उसे किसी चम्मच से हल्का सा पीस लीजिये और पेस्ट बना लीजिये।
एक फ्राइंग पैन में बटर पिघलाइये, उसके बाद उसमें जीरा, हींग और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर चलाइये।
फिर अदकर पेस्ट डाल कर मध्यम आंच पर पकाइये।
अब कटे हुए टमाटर और नमक डाल कर आंच को धीमा कर दीजिये और 5 मिनट तक पकाइये।
जब टमाटर गल जाएं तब उसमें मेथी के पत्ते काट की डालिये और मिक्स कीजिये।
अब पैन में मैश की हुई दाल डालिये और फिर उसमें क्रीम डालिये और तक तक पकाइये जब तक कि बटर दाल के ऊपर तैरने न लगे।
दाल बुखारा तैयार है, इसे नान या रोटी के साथ सर्व करें।
अगर आपको अधिक रिच दाल बनानी है तो आप पकाते समय भी थोड़ी क्रीम डाल सकते हैं.
अगर आपको बहुत तीखा खाना पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा लें.

By: Ashish Sarabhai

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