क्रिस्पी तिलवाले लखनवी पनीर कबाब देखते ही टपकने लगेगी लार:

हमें लगता है कि कबाब केवल और केवल मीट या चिकन से बनाया जाता है। इसलिये यह डिश कभी कोई वेजिटेरियन इंसान नहीं खा सकता।
पर दोस्तों हैरान परेशान और दुखी होने की कोई जरुरत नहीं है क्यों कि हमें पता है ऐसी कई रेसिपीज़ जो नॉन वेज की तरह देखने में लगती है पर होती नहीं है।
लखनऊ यानि कि नवाबों का शहर.
लखनऊ शहर अपनी मुगलई तहज़ीब के लिए हमेशा से ही मशहूर रहा है, और इसी के साथ ही और भी चीज़ें हैं जो जेहन में आने लगती हैं अवध के नाम के साथ.
तो इस बार आपको तिलवाले लखनवी पनीर कबाब बनाना बता रहे हैं जो कि शत प्रतिशत शाकाहारी है और स्वाद में भी बेहतरीन.
पनीर के साथ तिल के कॉम्बिनेशन के बारे में आपने शायद ही सुना हो। किटी पार्टी, बर्थ-डे ट्रीट या छोटे समारोह में इसे बनाकर आप अपना इनोवेशन दिखा सकते हैं।
पनीर और तिल के कॉम्बिनेशन से आपको प्रोटीन, विटामिन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, आयरन, मैगनीशियम जैसे तत्त्व एक साथ मिलेंगे.

सर्विंग : दो लोगों के लिए
कुकिंग टाइम : लगभग एक घंटा

सामग्री :

1/2 कप सफेद तिल और1/2 कप काले तिल कोटिंग के लिए
250 ग्राम पनीर
डेढ़ चम्मच लालमिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच कसूरी मेथी व 1/2 चम्मच चाट मसाला
1 कप मैदा
2 चम्मच सूजी
तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार

ऐसे बनाएं :

पनीर को लंबा काट लें। इन्हें एक प्लेट में रखकर चाट मसाला, लालमिर्च, गरम मसाला, अदरक का पेस्ट और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
अब एक बाउल में मैदा, सूजी, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें। कढ़ाही में तेल गर्म करें।
अब एक प्लेट में थोड़ी सूजी, मैदा, काले और सफेद तिल फैला लें।
गाढ़े घोल में पनीर को डिप करें और उस पर तिल वाला मिश्रण लपेटें।
पनीर को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक तलें। तलने के बाद ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और नींबू व प्याज के साथ इसे गर्मागर्म सर्व करें।

By: Ashish Sarabhai

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