लच्छा पराठा मुगलई सभ्यता से आया है. जैसा कि नाम से ही जाहिर है यह पराठा लच्छेदार होता है.
मतलब कि इसमें गोल गोल लच्छे होते है.
अब क्यों कि यह मुगलई व्यंजन है तो निश्चित ही यह थोड़ा रिच भी होगा.
इस में बनने के बाद बहुत उम्दा खुश्बू उठती है.
जोरों की भूख लगी हो और पुदीना लच्छा पराठा खाने को मिल जाए तो बात बन जाए।
पुदीना लच्छा पराठा आप नाश्ते में भी खा सकते हैं और दुपहर को ऑफिस में भी लंच के रूप में ले जा सकते हैं।
यदि इसे हरी या लाल टमाटर की चटनी के साथ खाया जाए तो मजा ही आ जाए.
पुदीना लच्छा पराठा उत्तर भारत में बहुत खाया जाता है और उससे भी ज्यादा पंजाब में.
पराठे के पारंपरिक स्वाद से हटकर है पुदीना लच्छा पराठा
तो आप भी बनाइए यह बेहतरीन पराठा और इसे आप अपनी पसंद की किसी भी तरी के साथ परोस सकते हैं.
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज
सामग्री:
आटा तैयार करने के लिए-
2 कप गेहूं का आटा
एक कप पुदीने की पत्तियां बारीक कटी हुईं
एक छोटा चम्मच नमक
एक बड़ा चम्मच तेल
एक कप पानी
पराठे के लिए मसाले –
एक चम्मच भुना जीरा पाउडर
एक चम्मच चाट मसाला
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
पराठा सेकने के लिए –
तेल
विधि:
बर्तन में आटा छान लें. इसमें नमक और तेल डालें, आटे को दोनों हाथों से मसलकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
अब आटे में पुदीना पत्तियां डालकर मिलाएं.
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म आटा गूंद लें. फिर आटे को साफ और गीले कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए रख दें.
इसके बाद कटोरी में जीरा पाउडर, चाट मसाला और काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं.
फिर पराठा बनाने के लिए आटे से छोटी और गोल लोइयां बना लें.
अब एक लोई की पूरी बेलें.पूरी पर थोड़ा तेल या घी लगाएं और जीरा पाउडर का मिश्रण छिड़क लें.
अब इसे फोल्ड करना शुरू करें.
एक सेंटी मीटर ऊपर की ओर फोल्ड करें और फिर उसी मोटाई में विपरीत दिशा में. (जैसे कागज का पंखा बनाया जाता है) इस तरह एक लंबा रोल बनेगा और फिर इसे गोल घुमा कर लोई (पेड़ा) बना लें.
इसके बाद लोई से गोल पराठा बेल कर तैयार करें.
इस तरह सभी लोइयों से पराठे बेल लें.
अब गैस पर तवा गर्म करें.
इस पर थोड़ा तेल डालकर चिकना करें और पराठा डालें.
अब मध्यम आंच पर पराठा सेकें.
पराठे की ऊपरी परत पर तेल लगाकर पलट लें और दूसरी तरफ से भी सेक लें.
फिर पराठा तवे से हटाकर प्लेट में रखें. इसी तरह सभी पराठे सेक लें.
तैयार हैं पुदीना लच्छा पराठा. इसे दही, अचार, चटनी या सब्जी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें.
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By: Ashish Sarabhai
