टोमैटो पनीर उत्तर भारत का एक बेहद पसंदीदा कौंबो है.
आमतौर पर इसे दोपहर के खाने में ही सर्व किया जाता है,
क्यों कि टोमैटो पनीर की तासीर थोड़ी भारी होती है.
नैनीताल से थोड़ी दूर पर एक जगह है जिसका नाम नौकुचियाताल है,
वहाँ पर टोमैटो पनीर हर छोटे बड़े रेस्टोरेंट में मिलतेहैं.
खेर,
अगर आपके घर पर पार्टी हो या फिर
आप खुद ही वीकेंड्स पर कुछ नया ट्राई करने की सोंच रही हों,
तो इस टोमैटो पनीर की रेसिपी
को बनाना बिल्कुल भी ना भूलें।
टोमैटो पनीर,टमाटर में बनायीं गयी रेसिपी है।
जैसे हम बटर पनीर की ग्रेवी बनाते हैं,
ठीक उसी तरह थोड़ा फेर बदल कर यहाँ टमाटर के जूस में इस रेसिपी को तैयार किया है।
टोमैटो पनीर का स्वाद बेहद लाजवाब और चटपटा है। इसमें टमाटर के रस के साथ-साथ
दूध और मलाई भी डाली जाती है,
जिससे इस डिश को एक रॉयल लुक भी मिल जाता है।
तो अगर आप
अपने परिवार को खुश करना चाहती हैं,
तो उन्हें टोमैटो पनीर की यह बेहद स्वादिष्ट डिश बना कर खिलाना बिल्कुल ना भूलें।
पनीर की सब्जी में टमाटर का चटपटा टेस्ट बहुत लजीज लगता है.
अगर अब तक आपने ये स्वाद नहीं चखा तो अब टोमैटो पनीर की रेसिपी के जरिए आजमाएं
एक बेहतरीन जायका.
कितने लोगों के लिए : 1 – 2
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज
सामग्री:
200 ग्राम पनीर (चौकोर और मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
2 टमाटर कटे हुए
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुईं
कद्दूकस किया हुआ 2 चम्मच अदरक
आधा कप मलाई
आधा कप दूध
2 चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 छोटे चम्मच कसूरी मेथी (पिसी हुई)
एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 छोटी चम्मच सौंफ
एक दालचीनी का टुकड़ा
3 लौंग
3 से 4 काली मिर्च
स्वादानुसार नमक
तेल
विधि:
मिक्सर में टमाटर, काली मिर्च, दालचीनी और
लौंग एक साथ पीस कर बारीक पेस्ट तैयार करें.
अब गैस पर पैन में तेल गर्म करें.
इसमें सौंफ डालें.
जब सौंफ तड़कने लगे तो पैन में अदरक डालकर मध्यम आंच पर 5 सैकेंड फ्राई करें.
इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालकर इसे पकाएं.
जब पेस्ट से तेल अलग होता दिखने लगे तो
इसमें हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर,कसूरी मेथी और
नमक डालकर मिलाएं.
इसे 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं फिर दूध डाल कर मिक्स करें.
जब दूध में उबाल आ जाए तो ग्रेवी में पनीर और मलाई डाल कर मिलाएं.
अब सब्जी को 2 मिनट मध्यम आंच पर पका कर इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें.
इसे 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें.
तैयार है टोमैटो पनीर.
इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी या नान के साथ गर्मा गर्म सर्व करें.
क्या ये रेसिपी आपको पसंद आई?
By: Ashish Sarabhai
